Cietes acetāts
CAS Nr.:9045-28-7
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Balts, gandrīz balts vai gaiši dzeltens. Tas ir granulu, pārslu vai pulverveida veidā bez īpašas smaržas. Salīdzinot ar oriģinālo cieti, pastai ir augsta stabilitāte pret skābēm, sārmiem un karstumu, laba caurspīdīgums un laba sasalšanas-atkausēšanas stabilitāte. Nav viegli izveidot ūdeņraža saites starp molekulām. Acetāta cietes viskozitāte bija augstāka nekā oriģinālajai cietei un palielinājās, palielinoties aizvietošanas pakāpei. To pagatavo, esterificējot cietes emulsiju ar etiķskābes anhidrīdu vai vinilacetātu (mazāks par vai vienāds ar 7,5 procentiem) ar noteiktu skābumu, kam seko mazgāšana un žāvēšana.
Toksikoloģiskais pamats
ADI: nav nepieciešams (FAO/WHO, 1994).
Biezinātāja uzklāšana
GB 2760-2014 nosaka, ka neapstrādāti un mitri nūdeļu produkti (piemēram, nūdeles, pelmeņu ādas, wonton mizas un Shaomai ādas) (tikai neapstrādātas un mitras nūdeles) ir jāizmanto atbilstošā daudzumā atbilstoši ražošanas vajadzībām. To var izmantot visu veidu pārtikā (izņemot pārtiku, kas minēta 2. pielikumā) atbilstoši ražošanas vajadzībām.
Cietes acetātam ar zemu aizvietošanas pakāpi, ko izmanto kā biezinātāju pārtikas pārstrādē, ir augsta viskozitāte, augsta dzidrība, vāja retrogradācija un stabila uzglabāšana. Tas bieži tiek pakļauts savienojuma denaturācijai. Šķērssaistītajam cietes acetātam ir augstāka viskozitātes stabilitāte augstas temperatūras, spēcīga bīdes spēka un zema pH iedarbībai, kā arī augsta zemas temperatūras uzglabāšanas un sasalšanas-atkausēšanas stabilitāte.
Cietes acetāts ir piemērots lietošanai konservētos pārtikas produktos, un to var uzglabāt dažādās temperatūrās. Fao/who (1984) ieteica sēņu, sparģeļu, zaļo pupiņu, konkanavalīna, baltā konkanavalīna, cukurkukurūzas, konservētu burkānu un jogurta patēriņu pēc termiskās apstrādes pēc fermentācijas, kas satur krējumu un citas eļļas, ir 10 g/kg; Aukstā pārtika 30 g/kg. Turklāt atbilstošu daudzumu var izmantot augļu pieneņu mizu, mīksto konfekšu un dzērienu granulu ražošanai un pārstrādei.
Populāri tagi: cietes acetāts, Ķīna, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pasūtījuma
