Nātrija cietes fosfāts
CAS Nr.:53241-15-9
Nātrija cietes fosfāts ir esteris, ko veido glikozes un fosforskābes hidroksilgrupa, un tā saistīšanās pakāpe un fosforskābes saturs mainās atkarībā no sagatavošanas metodes. Viena fosforskābes molekula apvienojas ar vienu glikozes molekulu, veidojot monoesteri (I tips), un viena fosforskābes molekula apvienojas ar divām glikozes molekulām, veidojot diesteri (II tips).
Alias: nātrija fosfāta ciete
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Balts vai līdzīgs balts pulveris, bez smaržas, bez garšas, nedaudz higroskopisks, 18% higroskopisks istabas temperatūrā piesātinātā stāvoklī, šķīst ūdenī, vieglāk izkliedējams ūdenī nekā parastie biezinātāji, un stabils. Nešķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā. I tipa cietes nātrija fosfāts želatinējās ūdenī istabas temperatūrā, un želatinizācijas temperatūra pazeminājās, palielinoties fosforskābes saistīšanas daudzumam. Zemā temperatūrā stabilitāte palielinās, bet viskozitāte samazinās. II tipa cietes fosfāta nātrija sāls tiek želatinizēts, karsējot ar ūdeni.
Želatinizācijas temperatūra (apmēram 60 grādi) ir zemāka nekā parastajai cietei (apmēram 80 grādi), un ir samazināta novecošanās tendence. Tomēr esterifikācijas rezultātā cietes šķīdība, uzbriestspēja un caurspīdīgums bija ievērojami augstāki nekā sākotnējās cietes rādītāji. Ja pH vērtība ir virs 9 vai zemāka par 2, viskozitāte samazinās. 1 procenta šķīduma pH vērtība ir 6,5–7,5, un cietes fosfāta sadalīšanās baktērijās ir stabila. Cieti pagatavo, to suspendējot ūdenī vai etanola ūdenī, pievienojot nātrija fosfātu, ar skābi vai sārmu noregulējot pH vērtību uz neitrālu un karsējot līdz 150 ~ 200 grādiem. Izejvielas parasti ir kartupeļi un kartupeļu ciete.
Toksikoloģiskais pamats
① LD50: peles akūta perorāla lietošana 19,24 g/kg (BW).
② ADI: nav nepieciešams (FAO/PVO, 1994).
Pieteikums
Biezinātājs
GB 2760-2014 nosaka, ka emulģētus produktus, saldētus dzērienus (izņemot 03.04 ēdamo ledu), ievārījumu, garšvielas un dzērienus (izņemot 14.01 iepakotu dzeramo ūdeni), kuru tauku saturs pārsniedz 80 procentus, izmanto atbilstoši ražošanas vajadzībām. .
(1) Zema aizstāšanas pakāpe. To var izmantot kā piedevu neitrāliem un vāji skābiem pārtikas produktiem, piemēram, krējumu, sieru un salātu sēklu eļļu. Tas var arī uzlabot ēdiena garšu un zemas temperatūras uzglabāšanas stabilitāti. To var izmantot kā piedevu pārtikai ar vidēju skābumu ar PH vērtību 3.0 ~ 3,5, piemēram, bērnu pārtikai un augļu pudiņiem, piemēram, persikiem, bumbieriem un banāniem, kas var uzlabot konsistenci un struktūru. no ēdiena. Stipri skābā pārtikā var izmantot augstu aizstāšanas pakāpi.
(2) Tā kā tas satur fosfāta esteri, tam ir helātu veidošanās ar metālu un tas var novērst pārtikas apbrūnināšanu.
(3) Cietes fosfāta dispersijas sasalšanas-atkausēšanas īpašība ir ļoti stabila. Pēc sasaldēšanas tas tiks izkusis un pēc tam atkal sasaldēts. Pēc atkārtotām reizēm ēdiena īpašības nemainīsies. Izgatavotos konservus vairākus mēnešus glabā 40 grādu temperatūrā vai sasaldē bez saraušanās, kondensācijas, duļķainības un ūdens aizplūšanas.
(4) Japānas noteikumi: maksimālā deva ir 2 procenti (lieto atsevišķi vai kopā ar citiem biezinātājiem).
(5) Atsauce uz faktisko lietojumu: miltu izstrādājumiem un cepamajam pulverim dozēšana ir 1 procents ~ 2 procenti; Ievārījums, 0.02 procenti ~ 0,2 procenti ; Apelsīnu mizu želeja 0,1 procenti ~ 0,5 procenti ; Pudiņš, 1 procents ~ 2 procenti ; Saldējums, 0,1 procenti ~ 0,5 procenti ; šķīstošais kakao, 1% ~ 2% ; Pildījums, 0,3 procenti ~ 0,5 procenti ; Liešanas materiāls, 0,2 procenti ~ 0,5 procenti . To var izmantot arī majonēzē, mērcē, mērcē un citos želejas produktos. Šī produkta lietošanas daudzums dažādās valstīs ir atšķirīgs, un faktiskajam pievienošanas daudzumam jābūt mazākam par 2 procentiem no pārtikas daudzuma.
Populāri tagi: nātrija cietes fosfāts, Ķīna, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pēc pasūtījuma
