Karagināns ir sulfāts lineārs galaktāns. Tās sulfātu grupa pastāv dažās vai visās galaktozes vienībās, un atkarībā no galaktozes atlikuma sulfātu grupas atšķirībām tajā galvenokārt ietilpst μ, ν, λ, ξ, κ, ι, θ Septiņu veidu struktūras.
Cits nosaukums: Ragu aļģes
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Balts vai gaiši dzeltens pulveris, bez smaržas un garšas, un dažiem produktiem ir neliela jūras aļģu smarža. Visu veidu karaginānu var izšķīdināt karstā ūdenī vai karstā pienā. Aukstā ūdenī var izšķīdināt arī λ- I tipa karagināna šķīdināšana, κ- tips un ι- karagināna tipa nātrija sāls, bet ι- karagināna tipa kālija sāls vai kalcija sāls var tikai absorbēt ūdeni un izplesties, bet nevar izšķīst. Karagināns nešķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, metanolā, etanolā, propanolā, izopropanolā un acetonā.
Tā ūdens šķīdums ir koagulants, un izveidotais gēls ir termiski atgriezenisks. Jūras aļģes mazgā (balina), žāvē saulē, liek ekstrakcijas katlā, pievieno 30-50 reizes ūdeni (vai atbilstošu daudzumu sārma), karsē ar tvaiku (apmēram 100 grādi) 40-60 minūtes un pēc tam ekstrahē. saskaņā ar šādām divām metodēm: ① ekstrakcijas šķīdumam pievieno filtru, filtrē, izžāvē un sasmalcina; ② Maisot, filtrētajam ekstraktam pievieno spirta šķīdinātāju, centrifugē, izgulsnē, žāvē un sasmalcina.
Toksikoloģiskais pamats
① LD50: (žurka, akūta perorāla) apmēram 5,1–6,2 g/kg (BW) (25% kukurūzas eļļas emulsijas sajauciet tās nātrija sālī un kalcija sālī).
② ADI: nav nepieciešams (FAD / PVO, 1994).
Pieteikums
Emulgators, stabilizators un biezinātājs
GB {{0}} nosaka, ka krējums, sviests un koncentrēts sviests, neapstrādātu un mitru miltu izstrādājumi (piemēram, nūdeles, pelmeņu miza, vontona miza un Šaomai miza), garšvielas un augļu un dārzeņu sula (mīkstums) izmanto atbilstošā daudzumā atbilstoši ražošanas vajadzībām; Jēlu un sauso miltu izstrādājumi, maksimālā deva ir 8.0g/kg; Citi cukuri un sīrupi (piemēram, brūnais cukurs, brūnais granulēts cukurs un kļavu sīrups), ar maksimālo devu 50g/kg; Maisītā barība zīdaiņiem un maziem bērniem (pamatojoties uz gatavā ēdienā izmantoto daudzumu), maksimālais izmantotais daudzums ir 0,3 g/kg. To var izmantot visu veidu pārtikā (izņemot pārtiku, kas minēta 2. pielikumā) atbilstoši ražošanas vajadzībām.
References devas pārtikas pārstrādē: zaļās pupiņas, dzeltenās pākstis, cukurkukurūza, sēnes, sparģeļi un zaļās pupiņas, 10g/kg (lieto atsevišķi vai kopā ar citiem biezinātājiem, un produkts satur krējumu vai citas eļļas); Kausēts siers, 8g/kg; Produkts uz hidrolizēta proteīna un aminoskābes bāzes, 1g/kg;
Sardīnes un tās produkti, konservētas skumbrijas un SCAD, 20g/kg (tikai zupā, lieto atsevišķi vai kopā ar citiem biezinātājiem un želejvielām); Skābais gurķis, 500mg/kg; Konservēti burkāni, 10g/kg; Buljons un zupa, 5g/kg (lieto atsevišķi vai kombinācijā ar sarkanajām aļģēm); Mazjaudas koncentrēts piens, 150mg/kg; Krējums, 5g/kg (lieto atsevišķi vai kombinācijā ar citiem biezinātājiem un modifikatoriem, tikai pasterizācijai vai sterilizācijai īpaši augstā temperatūrā, putukrējums un sterilizēts krējums);
Aromatizēts jogurts un tā produkti pēc raudzēšanas un termiskās apstrādes, 5g/kg; Aukstais dzēriens (galaprodukts), 10g/kg; Maizes mīkla, ievārījums, želeja, šokolādes piens, dzēriens, saldējums, piena pudiņš, desa un citi pārtikas produkti, pievienojamais daudzums ir 0,03 procenti ~ 0,05 procenti . Tam ir sinerģiska iedarbība ar ceratoniju sveķiem, konjac sveķiem, ksantāna sveķiem un citiem koloīdiem, un tas var uzlabot želejas elastību un ūdens aizturi.
Karaginānam piemīt šķīstošo uztura šķiedrvielu pamatīpašības. Pēc sadalīšanās in vivo karagināns var veidot šķīstošu kompleksu ar asins fibrīnu. Escherichia coli to var fermentēt par CO2, H2, biogāzi, skudrskābi, etiķskābi, propionskābi un citām īsām ķēdes taukskābēm un kļūt par probiotiku enerģijas avotu.
Populāri tagi: karagināns, Ķīna, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pasūtījuma
