Modifield sojas pupu fosfolipīds
Sojas pupu fosfolipīdos ietilpst fosfatidilholīna PC (lecitīns), fosfatidiletanolamīna PE, fosfatidilinozitola PI, fosfatidilskābes PA un sojas pupu eļļas maisījums. Pēc modifikācijas fosfatidilskābe pamatā ir galvenais korpuss.
Vēl viens nosaukums: hidroksilēts lecitīns.
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Gaiši dzeltens līdz dzeltens caurspīdīgs viskozs šķidrums vai gaiši dzeltens pulveris un granulas, ar īpašu "balinošu" smaržu. Daļēji šķīst ūdenī, bet ūdenī ir viegli izveidot losjonu, kas ir vieglāk izkliedējams un hidratēts nekā parastie fosfolipīdi. Tas viegli uzsūc mitrumu. Baltie svaigie produkti gaisā ātri oksidējas līdz dzeltenīgam, līdz iedegums. Tas viegli šķīst dzīvnieku eļļā, augu eļļā, ēterī, petrolēterī vai hloroformā un daļēji šķīst etanolā.
Modifield sojas pupu fosfolipīdam ir barošanās, emulgācija, izturība pret oksidēšanu, suspensija, adhēzija, eļļošana, plūstamība un garša. Fosfolipīdi tiek atdalīti no koloīda, kas iegūts sojas eļļas pagatavošanas laikā. Pēc ūdeņraža oksīda, benzoilperoksīda, pienskābes un nātrija hidroksīda vai ūdeņraža oksīda, etiķskābes un nātrija hidroksīda hidroksilēšanas tie tiek pakļauti fizikāli ķīmiskai apstrādei un acetona attaukošanai, lai iegūtu pulverveida modificētus sojas pupu fosfolipīdus, kas nesatur eļļu un nesējus. . Citas pievienotas acetilēto fosfolipīdu, hidroksilēto fosfolipīdu un citu modificēto sojas pupu fosfolipīdu formas.
Toksikoloģiskais pamats
① ADI: neierobežots regulējums (FAO / PVO, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 172.814.
Pieteikums
Emulgators
GB 2760-2014 nosaka, ka to var izmantot atbilstošā daudzumā atbilstoši ražošanas vajadzībām visu veidu pārtikā (izņemot pārtiku, kas minēta 2. pielikumā).
Modificētu sojas pupu fosfolipīdu kombinācija ar graudiem, cieti un olbaltumvielām var ievērojami uzlabot pārtikas maņu kvalitāti un iekšējās un ārējās kvalitātes indeksus, uzlabot pārtikas uzturvērtību un pārtikas ēdamo kvalitāti. Kā emulgators sojas pupu fosfolipīdi pastāv pārtikas emulsijās daudzos veidos, parasti tos apvieno ar citiem emulgatoriem un stabilizatoriem, lai emulģētu. References deva pārtikas pārstrādē, ko izmanto taukiem un margarīnam (cietai esterifikācijai un hidrogenētai eļļai), ar maksimālo devu 3,5 g/kg;
Šokolāde un maizes izstrādājumi ar maksimālo devu 30g/kg; Konfektes, maksimālā deva ir 50g/kg. Izmanto taukos un margarīnā (cietā esterifikācija un hidrogenētā eļļa), kam ir emulgācijas, šļakatu novēršanas un izkliedēšanas loma; To izmanto ātri pagatavojamām nūdelēm un makaroniem, lai mitrinātu, izkliedētu, emulģētu un stabilizētu; Šokolādes pievienošana var saglabāt formu un mitrumu, kā arī novērst ziedēšanas parādību, ko izraisa cukura pārkristalizācija;
Konfektēm, kas satur riekstus un medu, tas var novērst noplūdi; Tas var saglabāt košļājamās gumijas aromātu; Tas var aizsargāt eļļu un apturēt ķīniešu uzkodu kvalitātes noplūdi un uzlabot taukaino garšu; Tas var kraukšķināt, ietaupīt eļļu un veidot cepumus; Tas var palielināt maizes apjomu un uzlabot garšu un garšu.
Populāri tagi: modificēts sojas pupu fosfolipīds, Ķīna, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pēc pasūtījuma
