Askorbīnskābe
CAS Nr.:50-81-7
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Askorbīnskābe ir balts vai gaiši dzeltens kristālisks pulveris, bez smaržas un skābs, ar kušanas temperatūru aptuveni 190 grādi, kas pēc gaismas iedarbības pakāpeniski kļūst brūns. Tas ir diezgan stabils sausā stāvoklī, bet saturs šķīdumā strauji samazināsies gaisa klātbūtnē. pH3. Tas ir stabils pie 5 ~ 4,5. 1 g šķīst 5 ml ūdens un 30 ml etanola, bet nešķīst hloroformā, ēterī un citos organiskos šķīdinātājos. Tas ir reducējošs un viegli oksidējams par dehidroaskorbīnskābi.
Toksikoloģiskais pamats
② LD50: akūta perorālā deva žurkām ir lielāka par 5g/kg (BW).
②ADI: 0-15mg/kg (BW) (FAO/WHO, 1994).
③GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Pieteikums
Antioksidants, miltu apstrādes līdzeklis
Kā pārtikas antioksidantu askorbīnskābi var izmantot kviešu miltos ar maksimālo devu {{0}},2g/kg; Nomizotos vai iepriekš sagrieztos svaigos augļos, mizotos, sagrieztos vai sasmalcinātos dārzeņos maksimālā deva ir 5,0 g/kg; Koncentrētā augļu un dārzeņu sulā (mīkstumā) var izmantot atbilstošu daudzumu atbilstoši ražošanas vajadzībām. Kā antioksidantu askorbīnskābi var izmantot arī visa veida pārtikas produktos (izņemot 2. pielikumā minētos pārtikas produktus), un to var izmantot atbilstošā daudzumā atbilstoši ražošanas vajadzībām.
Šis produkts tiek izmantots kā antioksidants daudzos pārtikas produktos, tostarp pārstrādātos augļos, dārzeņos, gaļā, zivīs, žāvētos augļos, bezalkoholiskajos dzērienos utt. Deva dažādos pārtikas produktos parasti var būt {{0}}.{11 }}1 ~ 1,5 g/kg vai pat vairāk. 1 g/l askorbīnskābes šķīduma pievienošana eļļai vai auglim var aizkavēt eļļas oksidēšanās procesu vai saglabāt tā krāsu un garšu; Dzērienos askorbīnskābi izmanto kā skābekļa uztvērēju, lai novērstu dzēriena garšas vai krāsas izmaiņas; L-askorbīnskābei ir uztura bagātināšanas funkcija, skatīt 5. nodaļas 5.2. punktu. Citi lietojumi: citronu eļļa 0,1 g/kg; Atdzesēti augļi 0.3 ~ 0.45g/kg; Konservēti augļi {{20}},25 ~ 0,4g/kg; Konservēti dārzeņi 1g/kg; Svaiga un apstrādāta gaļa 0,2 ~ 0,5g/kg; Piena pulveris 0,2 ~ 2G / kg.
Populāri tagi: askorbīnskābe, Ķīna, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pasūtījuma
