Laktitols
CAS Nr.:585-86-4
Cits nosaukums: 4- - D-galaktopiranoze-d-sorbīts
Fizikālās un ķīmiskās īpašības
Laktozes spirts ir balts kristālisks vai kristālisks pulveris vai bezkrāsains šķidrums. Laktozes spirts ļoti labi šķīst ūdenī un nedaudz šķīst etanolā. 10 procentu laktozes spirta ūdens šķīduma pH vērtība ir 4,5 ~ 8,5. Laktozes spirta šķīdība un viskozitāte istabas temperatūrā ir līdzīga saharozei, un tā šķīdība ir zemāka nekā saharozei zemā temperatūrā. Turklāt, izšķīdinot laktozes spirtu, tas ne tikai neizdala siltumu, bet arī absorbē siltumu. Tas ir bez smaržas un salds.
Tā saldums ir 30–40 procenti saharozes, un tā siltums ir aptuveni puse no saharozes (8,4 kj / g). Laktozes spirtam ir spēcīga stabilitāte, un tas joprojām var saglabāt savu stabilitāti skābes, sārmu, gaismas un augstas temperatūras apstākļos. Laktozes spirts ir nereducējošs cukura spirts, kas nevar tikt pakļauts Maillard reakcijai un fermentatīvās sadalīšanās reakcijai. Laktozes alkohols dabā nepastāv. Pēc reducēšanas reakcijas to attīra un attīra no laktozes. Kad hidrāts tiek uzkarsēts virs 100 grādiem, tas pakāpeniski zaudē ūdeni, un intramolekulārā dehidratācija notiek virs 250 grādiem, lai iegūtu piena karameļu.
Laktozes spirtu pagatavo no vājpiena, filtrē pēc hidrogenēšanas zem spiediena (100 grādi, 30% ~ 40% laktozes šķīdums, 4MPa) niķeļa katalīzes ietekmē, koncentrējas un pēc rafinēšanas ar jonu apmaiņas sveķiem un aktivēto ogli kristalizē.
Toksikoloģiskais pamats
① ADI: nav paredzēti īpaši noteikumi (JECFA 2006; ADI vērtība pirmo reizi tika noteikta 1983. gadā).
② Mutagenitātes tests: mikrokodolu tests, spermas aberācijas tests un Eimsa tests bija negatīvi.
③ Lielas devas var izraisīt caureju.
④ LD50: akūtā perorālā deva pelēm ir lielāka par 10g/kg (ķermeņa svars, ķermeņa masa).
Pieteikums
Emulgators
GB 2760-2014 nosaka, ka krējums un garšvielas ir jāizmanto atbilstošos daudzumos atbilstoši ražošanas vajadzībām. To var izmantot visu veidu pārtikā (izņemot pārtiku, kas minēta 2. pielikumā) atbilstoši ražošanas vajadzībām.
Laktozes spirts viens pats vai sajaukts ar citiem saldinātājiem ir labvēlīgs saharozes aizstāšanai ar laktozes spirtu zemā siltumā un nestimulē insulīna palielināšanos pārtikas produktos ar augstu tauku un saharozes saturu. Laktozes spirtam ir spēcīga kariesa profilakses funkcija, un to var izmantot, lai pagatavotu veselīgu pārtiku pret kariesu, piemēram, košļājamo gumiju, šokolādi, visu veidu konfektes utt.
Populāri tagi: lactitol, Ķīna, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pasūtījuma
